隨著現代餐飲行業，連鎖餐飲的蓬勃發展，..廚房已經成為連鎖餐飲發展產生質變的必經之路。雖然兩者都是屬于廚房餐飲行業，但是卻又有本質上的不同。所以在這里河南智能烹飪機器人小編就來談談..廚房與傳統商廚的之間的區別及見解。

一. 場地選址。傳統商廚在場地選址上一般都設在餐廳后面。主要考慮的問題是通排風和出品流程。而..廚房在選址上考慮的問題更加復雜，其中包括污水的的排放，功能區的規劃，電能、燃氣等能源的供應。

二. 機械化程度。傳統廚房更多的是選用人工來經行加工。而..廚房則更大的利用機械化食品加工設備來節約人工和運行成本。如：米飯生產線，洗菜機、鋸骨機、切菜機、洗碗機、真空包裝機

三. 成本預算。..廚房所需要前期投入的成本遠遠大于傳統商廚。

四. 加工工藝。傳統商廚是屬于少量精加工所以加工工藝上主要依靠廚師的經驗。所以有時候會造成在不同門店內吃到的菜，味道不一樣的問題。..廚房是屬于集中化生產。在加工工藝上統一菜品口味。而且還能在現代化食品加工機械的幫助下，簡化菜品工藝流程。

五. 管理體系。傳統商廚的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般會聘請廚房團隊。已委托的形式經行菜品加工及廚房管理。..廚房在管理上更加嚴格更加制度化。通過將加工工藝經行步驟分解，然后分配到各個部門經行生產作業。

六. 采購模式。傳統廚房采購主要是貨比三家。而..廚房由于有足夠的采購規模，所以在產品采購的環節上更大的掌握采購的主動性，將貨比三家的流程交給供應商。自己主需要管理好供應商。

七. 質量監管。傳統廚房沒有自己專門的質量監管部門，而且也不專業對于質量的監管只限于進貨時供應商的誠信。..廚房擁有成熟的質量監管流程，不僅在進貨時有進貨檢驗，而且還配置了留樣室，化驗室。把質量牢牢的把握在自己的手中。

以上就是河南智能烹飪機器人的小編為您介紹的關于..廚房設備與傳統廚房設備的一些基本區別，希望這篇文章能對您有所幫助，同時，您想了解更多的相關知識，歡迎致電咨詢我們。